陕西特色小吃技术培训加盟羊肉泡馍精美凉菜羊血冒饸饹三年售后

使用微信扫描二维码分享朋友圈，成交更快更简单！

陕西特色小吃技术培训加盟羊肉泡馍精美凉菜羊血冒饸饹三年售后

电 话：1 3 6 3 0 2 1 2 4 9 1 （同号）
Q Q/：3 3 6 2 1 9 9 5 8 6（空间朋友圈现场实拍图更多）
地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）

羊肉泡馍”，即牛肉和羊肉一块熬汤来泡馍，
牛羊肉泡馍以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等为调料，分骨肉处理、煮肉、捞肉、掰馍、煮馍五道工序。一碗好的泡馍，须先有一锅煮制成的好汤，好汤的制法当然是商业秘密。而煮肉工艺也特别讲究，先要将牛羊肉反复漂洗，浸泡约5小时，切成约5斤重的大块，再把牛羊肉入锅，下旧调料袋提味儿，大火煮约4小时，肉块入锅，换新调料袋，加盖压实，旺火烧开后煮2至3小时改用文火炖约6小时，待汤浓肉烂，出锅上板备用。
羊肉泡的传统煮法有四种：单走、干拔、口汤、水围城。
所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中吃，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。我以为的羊肉泡是煮出来的煮馍，这样食法还不如品尝另一种西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人称“干泡”的，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。另一种叫“口汤”，泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”顾名思义，宽汤，像大水围城。您掰完馍，把一根筷子放在碗上，伙计便会明白，这是“干拔”。吃“口汤”和“水围城”不用拿筷子表示，因为掰馍大小是和煮法统一的，原则是汤宽馍块大，反之则小，有经验的厨师看到你掰馍大小就知道要加多少汤了。
泡馍的掰法讲究。泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。
馍掰好后，请伙计呈给掌勺大厨，加羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，一点的（西安都称之为“的”）还有木耳、黄花菜和香干等即可端上来吃了。这样一大碗自己亲手掰好的泡馍，翠绿的葱花、蒜苗、香菜、红褐色的牛羊肉、黄色的金针菜、映衬着洁白晶莹的粉丝、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大动。还应注意的是：端上来的泡馍应是泡馍垫底，粉丝覆成网形，佐以葱花、香菜、牛羊肉摆成鱼形在上面。如若不然，您完全可以调侃一下老板请的师傅是不是叫南郭。
吃时左手拿勺，右手执筷，泡馍上桌后，把辣子酱铺在上面，切忌搅动，讲究从一边“蚕食”，以保持鲜味，一老吃家说这样鲜热之气跑不散，但我寻思搅动过甚，泡馍不成其为泡馍，羊肉汤变成面糊糊才是可怕的。糖蒜用否，个人自愿。餐后饮用一小碗原汁烹制而成的高汤，以为清口。
西安负的两家泡馍馆是老孙家泡馍馆（西安东大街364号）和同盛祥泡馍馆（西安钟鼓楼广场）。已故国画大师黄胄到“同盛祥”吃泡馍后非常高兴，自己提出要写幅字留念，遂提笔写下“天下碗”，后来刘华清同志到老孙家品完泡馍后，也兴致勃勃地精心书写了“天下碗”。这就有了西安城里关于牛羊肉泡馍两个“天下碗”的故事。但谁若是钻牛角尖非要把老孙家和同盛祥的泡馍分出个伯仲来，那就太小家子气了。其实，对于中外食客来说，这“碗”的故事，倒正成了去这两家品尝牛羊肉泡馍时为有趣的话引了

电 话：1 3 6 3 0 2 1 2 4 9 1 （同号）
Q Q/：3 3 6 2 1 9 9 5 8 6（空间朋友圈现场实拍图更多）
地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）

产品有一百多种，凉皮，肉夹馍，油泼面，臊子面，炸酱面，菠菜面，刀削面，羊肉泡馍，葫芦头泡馍，冒菜，麻辣烫，串串香，酸辣粉，无矾油条，豆腐脑，各种早点，小吃，面食，砂锅，凉菜，卤肉，烧烤，铁板，油炸，锅巴米饭，盖浇饭，过桥米线，万州烤鱼，老陕蒸碗等等！可随时过来公司实地考察了解！

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般2--3天左右，视个人情况而定。
公司承诺：**传授配方；**现场实践学习；**支持免费技术升级；**包教包会！

1、不保留核心、并且做生意的整套流程全部传授、不变相收费。
2、1-2个人学习只收取一个人的费用。
3、由的老师一对一授课，手把手教学，只要一次性收费，后期绝无任何后续费用，每个学员都有足够的实操机会。
4、不限制学习时间，包教包会，学会为止。
全套技术，核心配方毫无保留传授。所用材料均可在当地采购，后期不需要公司供料。

推荐组合：
1、菜夹馍、粉蒸肉夹馍、里脊肉夹馍。
2、小笼包、早餐粥系列。
3、早餐粥系列（白粥、八宝粥、杂粮粥、番薯粥、皮蛋瘦肉粥）、上海生煎包。
4、蒸饺、小笼包、油条、麻圆、胡辣汤。
5、鲜肉大包、各种馅包、豆沙包、巧克力馒头、白面馒头、葱油花卷、烧麦、茶叶 蛋、现磨豆浆。
6、酱香饼、千层饼、葱油饼、各种馅饼、南瓜饼、现磨豆浆。
7、煎饼果子、现磨豆浆。
8、现磨豆浆、无矾健康油条、麻圆、豆腐花、豆腐脑。
9、武大郎烧饼、鸡蛋灌饼、现磨豆浆。

电 话：1 3 6 3 0 2 1 2 4 9 1 （同号）
Q Q/：3 3 6 2 1 9 9 5 8 6（空间朋友圈现场实拍图更多）
地 址：陕西省西安市雁塔区大雁塔附近（临近地铁三号线150米，交通便利）